Ingredientes:
- 2 cdtas. de aceite de canola.
- 1 cdta. de jengibre fresco, picado.
- 1 diente de ajo, machacado.
- 1 filete de pavo, o de pollo cortado en rebanadas.
- 1 taza de coliflor.
- ½ pimentón rojo, picadito en cuadros.
- 3 cebollines cortados en rodajitas.
- 1 piña fresca.
- 2 tazas de espinaca, picada.
- 2 cdas. de néctar de durazno o damasco.
- 1 cda. de vinagre de vino blanco.
- ¼ cdta. de pimienta.
Preparación:
Calienta una sartén y añade una de las cucharaditas de aceite, realiza un sofrito con el jengibre y el ajo, y en éste, pon a cocinar el pavo o pollo, hasta que esté totalmente cocido.
Mientras tanto, pica a la mitad la piña, y extrae de su interior la pulpa, córtala en cuadritos y reserva.
Cuando el pollo se haya terminado de cocer, añade en el mismo sartén, el coliflor, el pimentón, los cebollines. Una vez listos, deja enfriar un poco, y mezcla en un bol todos los ingredientes anteriores y los demás.
Con una cuchara grande, sirve en cada mitad de la piña la porción de ensalada.